Cuisine centrale
- Mission : Base loi MOP – Construction
- Maître d'ouvrage : Ville de Plouguerneau
- Architecte : Cap Architecture
- Couverts / Production : 1000 repas / jour
- Mise en service : 01/09/2020
Descriptif
Cuisine centrale produisant environ 1000 repas le midi et livrant les repas en liaison chaude vers 7 sites :
Fonctionnement 5 jours sur 7 (hors vacances scolaires).
Cuisine de production à partir de toutes les gammes de produits alimentaire.
La cuisine est implantée sur 1 niveau et scindée en 6 zones liées entre elles et permettant un fonctionnement optimum de la cuisine.
Installation de froid en CO2.