Groupe scolaire Château d'Eau

Le service de restauration du Groupe scolaire est doté d'un d'office pour les 275 repas/jour dédiés aux élèves maternelles et élémentaires. L’office froid permet le dressage des hors d’œuvre et des desserts en portions individuelles ou collectives. Ils sont stockés dans des armoires froides à chariots avant d’être servis à table pour les maternelles et d’être placé en vitrine self pour les primaires. L’office de remise en température est doté de 2 fours de remise en température 14 niveaux et d’un élément de 4 plaques électrique. La distribution des repas pour les primaires se fait à l’aide d’une ligne de distribution linéaire située entre les offices et la salle à manger. Les entrées et desserts sont présentés en vitrine réfrigérée. Les plats chauds sont présentés et servis à partir d’un meuble bain marie air chaud ventilé. La distribution des repas pour les maternelles se fait à l’aide de chariots, directement à table.