Groupe scolaire Joliot Curie

Le projet de restauration est un office de réchauffage servant le midi 293 enfants d’école maternelle en 1 service à table et 325 enfants d’école primaire en 2 service sur un linéaire de libre-service de taille adaptée aux enfants. Les repas fabriqués hors site dans une cuisine centrale seront livrés en liaison froide. La distribution des repas pour les primaires se fait à l’aide d’une ligne de distribution linéaire située entre l’office et la salle à manger. Les entrées et desserts sont présentés en vitrines réfrigérées. Les plats chauds sont présentés et servis à partir d’un meuble bain marie air chaud ventilé. Pour les maternelles la distribution se fait à l’aide de chariots, directement à table. Les plats chauds sont servis à table via un chariot bain marie. Les bacs multi portions seront stockés dans deux armoires chaudes mobile pour les plats chauds et dans une armoire froide à chariots pour les entrées et desserts.