Cité scolaire (collège et lycée) Saint Joseph
- Mission : Base loi MOP – Construction
- Maître d'ouvrage : Collège et lycée St Joseph - Thomas d'Aquin
- Architecte : Mûrisserie Parent Rachdi
- Couverts / Production : 1500 repas / jour
- Mise en service : 22/02/2021
Descriptif
La cuisine est dimensionnée pour produire 1500 repas/jour. Les salles à manger peuvent accueillir 1300 repas en restauration traditionnelle + 200 en espace cafétéria.
Pour les collégiens, une ligne de distribution de type linéaire est destinée aux élèves de 6ème, 4ème et 5ème. Une distribution éclatée type scramble a été conçue pour les lycéens et pour les élèves de 3ème. Elle permet de valoriser les mets et développer le côté attractif lié aux choix des différents plats.