Institut Notre-Dame d'Espérance

Les espaces de restauration sont calibrés pour assurer la production et le service d’environ 400 repas (200 le midi et 200 le soir) en complément du service des petits déjeuners. La cuisine est conçue pour l’élaboration des repas in-situ à partir de l’ensemble des gammes de produits alimentaires. Le service des repas est assuré par le biais d’un self-service et la prise des repas dans les salles à manger et salle des agents. Le service des petits déjeuners est complété par un linéaire complémentaire disposé dans la salle à manger principale pour le service des boissons. La salle à manger principale de 162m² est calibré pour une capacité de 135 places assises environ, la salle des agents d’environ 30m² représente environ 25 places assises soit au global 160 places assises (sur la base de 1.2m² par place). Il est possible d’augmenter cette capacité en influant sur le nombre de service ou sur la densité de places assises.