Lycée polyvalent Mamoudzou Sud

La cuisine de production réalisera 2 700 repas par jour. Quatre self-services en ligne permettront la distribution des plats préparés. La salle à manger des lycéens, d’un minimum de 870 places assises, sera largement ouverte et éclairée côté sud et permettra aux 1740 élèves de se restaurer en 2 services. La salle à manger des adultes, d’un minimum de 68 places assises, se situera en mezzanine au-dessus de la salle des lycéens et accessible à proximité de la sortie du self. Quant à celle du proviseur, d’un minimum de 20 places assises, sera adjacente à la cuisine afin de permettre le service à table. L’export des 825 repas pour les collégiens est prévu en liaison chaude. Les repas préparés seront conditionnés en conteneurs isothermes et dirigés vers l’espace d’expédition.