Traiteur de l'Orée des Bois
- Mission : Base loi MOP – Construction
- Maître d'ouvrage : L'Orée des Bois Traiteur
- Architecte : Atelier d'architecture Cordier-Daviau
- Couverts / Production : 750 repas / jour
- Mise en service : 31/03/2019
Descriptif
Le traiteur L'Orée des Bois possède une cuisine de production pour environ 750 repas / jour en pointe (maximum 5 prestations de 150 repas) et livrant les repas en liaison froide vers des espaces de réception de type mariage. Production occasionnelle de plateaux repas (400 à 500 / jour). Le traiteur fonctionne 6 jours sur 7 (fermeture le lundi) et produit à partir de toutes les gammes de produits alimentaires. La cuisine est implantée sur 1 niveau, scindée en 5 zones comprenant une zone de réception stockage, une zone de préparations / cuissons, une zone de lavage, une zone export et les locaux réservés au personnel.